Eu tive o prazer de visitar o L'Atelier São Paulo (Rua Padre João Manoel, 1055), único restaurante que conheço onde o vinho tinto mais vendido é um biodinâmico, o Trilogie da De La Croix e o branco é o Maitre de Chais Petit Arvine, uma uva autóctone da Suiça que é simplesmente um sonho, mas claro que isso se deve ao Sommelier Ramatis Russo... queria ter um filho assim...

Bem, estive lá a convite da Casa Flora que trouxe para a nossa alegria os Cavas (é... Cava se fala no masculino) Gramona. São bárbaras! Um show que o Artur Azevedo achou para o Junior e agora está a nosso dispor. Vou falar da Gramona depois, mas agora queria falar do L'Atelier, lugar moderno, jovem, não é muito para os coroas como eu, que sabem também dancar fox-trot... você sabe? Não imagina o que está perdendo. Um "under my skin" com a pessoa certa é incrível, "cheek to cheek", claro...

Bem, a comida é fantástica, o lugar é super hype , só não gostei da roupa dos rapazes, mas também o que eu entendo de moda? Ma quer saber? Não tem o menor problema, pois quando chegam aquelas maravilhas do couvert... você não tem atenção para outra coisa. Acho que o Paladar ainda não descobriu isso, pois aquele camarão deles é de babar... aliás quem tem camarões como aqueles num couvert? Eu nunca ví.

Depois pedi um ovo que vem gratinado e semi cru no meio, sobre umas folhas e um cogumelo, fantástico. Me fez ficar pensando em como tentar reproduzir em casa. Será que eu conseguiria?, eu adoro ovos e os como desde sempre contra a lei, é..., como ovo ovo mesmo que tiro de dentro da casca do ovo. Em casa quando menino os ovos vinham do fundo do quintal, todos tinham um galinheiro e ninguém em casa nunca ficou doente, numa boa.Vou tentar. Sei que vou errar mas vou tentar...

A convidada que era espanhola e disse que o gaspacho era melhor que na Espanha... hahahaha só São Paulo mesmo... "Funny Country" como disse o Bob Dylan em seu show. Meu Salmão tinha uma crosta incrível e eu apenas gostaria que ele estivesse um pouco cru no meio, mas não estava seco e compreeendo que brasileiro não gosta como eu do salmão meio cru no meio, como também não sente tanto calor como eu. Adorei. Veja ao vídeo. PS.: Não adiante dizer que foi indicado do Didú, pai do Sommelier que não terá desconto não.

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O plural de Cabral é SIMPATIA. E não é que o Cabral tem um irmão gente? Como é possível isso? Nunca soube. E olhe que conheço o Cabral já tem tempo. Veja no vídeo o simpático Romero Cabral e o Carlos Cabral...

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Pizza com chpp ou cerveja, desculpe, empanturra. Parece que os proprietários da Bendita Hora Rua Vanderlei, 795 em Perdizes deixaram suas convicções de Sommeliers e estão promovendo o vinho com pizzas, dando descontos de até 15% em sua carta de cem rótulos. Experimente e me conte. Saiba escolher entre as diversas alternativas de receitas, há um vinho certo para cada uma delas, acredite. Saúde.

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Sou totalmente a favor do Screw Cup, ainda mais para brancos. Hoje tive a grata surpresa de ver as roscas nas tampas do Bouza Albariño e do Pizzorno Sauvignon Blanc, dois ótimos exemplares do que o Uruguai, tão perto e tão longe dos brasileiros, pode oferecer em vinhos brancos. O evento aconteceu no Consulado do Uruguai, com minhas amigas, Brigida, Pilar e Eleiana Araujo que coordenou a degustação de diversos rótulos.

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Desde que visitei a Fortaleza do Seival a convite da Miolo, em companhia de Adriano Miolo e de meus colegas Christian Burgos, Jorge Carrara e Ricardo Bohn Gonçalves, numa viagem inesquecível a bordo do avião do Sr. Randon, fiquei muito impressionado com a qualidade do tannat Fortaleza do Seival produzido pelos Miolo. Era bom, barato, com tipicidade. Lembro que foi meu predileto na ocasião e inclusive voltei com uma garrafa dele de presente, além do ícone Quinta do Seival Castas Portuguesas e do Lote 43 safra 1999, os dois melhores vinhos da Miolo “Secondo Me”.

Agora recebo a confirmação de minha avaliação ao saber que o Fortaleza do Seival ganhou o Prémio Terruño de Plata , no concurso internacional Tannat Al Mundo, realizado nos dias 10 e 11 de novembro em Montevidéo, Uruguai, premiou um vinho brasileiro entre os melhores da variedade Tannat. O concurso reuniu 141 amostras provenientes de 50 vinícolas do Brasil, Argentina e Uruguai.

O Tannat al Mundo foi organizado pela Associacão de Enólogos do Uruguai e contou com o apoio da Organização Internacional do Vinho (OIV) e do Instituto Nacional da Vitivinicultura (INAVI). O concurso faz parte da programação do XII Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia.

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Mais uma grande marca se vai da Expand, a excelente Gosset. Agora nas mãos da Grand Cru que ofereceu uma degustação com a competência do Philippe Manfredini, Export Director da Maison, escoltado com o não menos competente confrade da Confraria dos Sommeliers Fabiano Aurélio.  O encontro foi para os Sommeliers e fiquei mais uma vez perplexo com a falta de traquejo desses rapazes, que não são capazes de formular uma questão sequer ao visitante que tanto tem a contar. Uma pena isso que sempre nos diminui, que mostra a ausência do traquejo social nessa categoria. É o nosso Brasil brasileiro. sugiro que os cursos de Sommelier comecem a contemplar um pouco de etiqueta, postura, história e geografia, pois não é só de boas taças que se faz o bom serviço.

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A Max Brands de Alexandre Fadel promoveu agradável degustação seguida de jantar no espaço de eventos do Carlota com a presença de experts do setor de vinhos em São Paulo, até o Jorge Lucki estava lá mas não me cumprimentou dessa vez... o que me deu grande alívio pois não tive aquele medo do céu cair sobre minha cabeça.

Curiosamente a simpática e competente Chef de plantão, não me lembro do nome que não constava do cardápio, havia degustado apenas um dos vinhos, mas de qualquer forma o cardápio harmonizou perfeitamente com os outros vinhos também. Quem sabe um dia os chefs tão prestigiados atualmente, que desfilam entre palmas no salão, passem a provar os vinhos e a curtir as harmonizações nas panelas, fará bem a todos e evitará escorregões tão comuns. O mercado de restaurantes começa a me lembrar do ex-badalado mercado publicitário que tinha e tem uma penca de talentos trabalhando nos bastidores, mas quem assina as peças é sempre o dono da agencia.

Para a ocasião trouxeram o jovem enólogo proprietário da Bodega Sottano, Pablo Sottano de Luján de Cuyo, que produz o 100% Malbec Judeu que foi apresentado como a vedete da noite.  O vinho é potente, bem feito, famoso, fará sucesso, mas eu preferi os italianos da Cesari, muito mais agradáveis “Secondo Me”.

Os destaques foram o branco Cesari Cento Filari 2008 – Lugana DOC com 95% da autóctone Turbiana (nunca havia provado) e 5% Chardonnay a R$ 60,00 para consumidor final. Um show, complexo no nariz, parece não ter a acidez que se espera de um branco, mas na boca com a comida a acidez surge e faz a festa de quem bebe. Vale muito à pena. O tinto Ripasso Bosan DOC 2006 com 80% de Corvina Veronese e 20% de Rondinella é “da morire” e custa R$ 120,00. Foi unanimidade pelo menos entre os presentes que falam comigo. “Vino da mangiare”. Merece destaque também o Amarone da mesma casa que inclusive saiu-se muito bem na Confraria dos Sommeliers chegando em 3º lugar com menos de um ponto do 1º colocado. Me lembro que na década de 60 - 70, havia na via Anchieta, sentido SP, já no Ipiranga, uma importadora que trazia esses Cesari. Comprei muito lá esses ótimos vinhos e inclusive um espumante ótimo que tinha um rótulo diferente em forma de uma fita em diagonal na garrafa, muito elegante. Agora os ótimos Cesari podem ser comprados por você na Max Brands. Saúde.

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A trajetória de Otavio Piva é uma coisa surpreendente, em meio a tantas perdas de marcas consagradas que ele próprio construiu, seu negócio dá uma guinada para os pontos de venda, abrindo varias lojas e agora faz uma mega liquidação justamente no momento em que o mercado é mais comprador, para alegria do consumidor final que terá a partir de amanhã o Iº Expand Wine Festival com mais de 1.500 garrafas de vinhos em oferta de até 50% de desconto! O evento acontece no ITM Expo e abre para o público amanhã, dia 20 de novembro, às 12h00. Procure sua garrafa e bom negócio. No vídeo abaixo que gravei com o Otavio no encontro da Bodega Roda. Veja o Otavio falando das lojas e do Roda que ele considera o melhor vinho espanhol.

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Aqui no Brasil, a melhor cozinha francesa que provei foi a de Laurent Suaudeau. Laurent foi quem despertou os chefs brasileiros e outros que vieram depois dele para a valorização dos ingredientes brasileiros. Seu creme de mandioquinha ganhou os cardápios de quase todos os restaurantes que conheço. Depois Laurent disse abertamente que os Clientes brasileiros atualmente não tinham classe e saíam para comer e não para terem uma experiência gastronômica e fechou as portas de seu restaurante. Bárbaro. Verdadeiro. Outro dia pude experimentar em seu atelier, um soberbo “Milanaise de ballotine de caille et aubergine à la truffe”. Um espetáculo! Era um dos pratos em homenagem a Richard Geoffroy, o “Dom Pérignon” atual, chef de cave da famosa “Maison” de Champagne, que foi harmonizado com um Dom Pérignon Rose Vintage 1998.Nunca saboreei nada igual. Parabéns Laurent!

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Soube pelo blog do Ucha, meu amigo de Porto Alegre http://cordeiroevinhobyucha.blogspot.com/2009/11/parker-recebeu-vinho-brasileiro.html que o Parker recebeu uma garrafa de Talento das mãos de Andréia Gentilini do Ibravin para degustar.

Na mesma notícia ele informa que No Wine Future Rioja, o crítico norte-americano conduziu uma degustação de 20 vinhos da variedade Granacha, originária da Espanha. Todos os rótulos, vindos da França, Espanha, Austrália e Estados Unidos (Califórnia) tinham mais de 90 pontos, a maioria entre 94 e 98. Comentando o que mais valoriza nos vinhos, Parker disse que não dá muita importância para a cor dos vinhos. “No nariz, aroma é o onde está o encanto do vinho, puro, intenso, revelando a sua personalidade. Na boca, dou muita importância a textura do vinho, se é intenso, saboroso e aromático e não muito pesado. Deve ser limpo e puro”, ensinou.

Gostaria de dizer três coisas a respeito da notícia:

1) Parker em suas palavras contradiz a maioria dos vinhos que receberam dele grandes notas. A grande maioria de suas notas máximas tem muito pouco do que considero “limpo” e “puro” e quase a totalidade deles são “pesados”.

2) Espero de coração, que pela inegável força do Parker em termos comerciais, o Talento seja merecedor de uma nota alta. Seria muito bom para o bom vinho brasileiro.

3) Na minha opinião as notas do Parker só servem para quem vende vinho. Para mim não valem nada. Respeito, claro sua importância e sua competência, mas acho absurdo pessoas que compram um vinho em função da notas de Parker. Estou cansado de ouvir de importadores “o Parker deu 93 pontos a este vinho”. O Parker que se dane. Quem deve dar nota alta ao vinho é quem comprou e degustou o vinho. Aos meus leitores, digo com toda a sinceridade: Esqueçam as notas do Parker e respeitem a sua nota. Arrisque e prove. O vinho foi para o seu prazer e não do Parker. Caia fora desse refrão, que para mim é cafona e ridículo. Tenho uma lista enorme de vinhos que considero limpos, puros e que não são pesados e que garanto que o Parker nunca provou. Saúde.

A única coisa que realmente admiro em Parker é que ele conseguiu viver de consumidores que pagam para saber de suas opiniões e não depende de anunciantes. Se ele vivesse no Brasil estava ferrado. ele e a Jancis estariam dependendo de anunciantes. Uma tristeza isso. Não é nada fácil ser independente e precisar de publicidade.

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A Confraria dos Sommeliers teve o privilégio de receber a visita de seu Confrade honorário Guilherme Corrêa, o melhor Sommelier do Brasil atualmente e 3º melhor das Américas, para degustar às cegas amostras de Champagnes não safradas. Ganhou o De Souza biodinâmico importado justamente pela Decanter. O resultado completo sairá na Revista Prazeres da Mesa, mas no vídeo abaixo você pode aprender como é que se apresenta um Champagne. Que orgulho ter um Sommelier como o Guilherme em nosso pais. Um grande orgulho. Sommeliers amigos, assistam e aprendam, depois assistam e apreendam e depois assistam novamente e aprendam. Saúde!

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Mais um site descomplicando o vinho. O IBRAVIN, Instituro Brasileiro do Vinho e da Uva lança site, veja: http://www.vinhosdobrasil.com.br

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Pois é os vinhos da Ilha da Córsega são vinhos supreendentes que valem à pena conhecer. Têm tipicidade, são muito frescos, bem interessantes mesmo. Se você tiver tempo na noite de 17 de novembro, reserve seu lugar na palestra deugstação na Enoteca Saint Vin Saint (Rua Professor Athilio Innocenti, 811 fone: 3846 0384). Lá é sempre tudo muito em conta, dos raros endereços com margens sensatas que conheço. A palestra com direito a degustar os vinhos: Domaine Lischeto Chardonnay, Terra Nostra Vemrentinu, Terraza D'Izula Rosé, Domaine Pascua Cabernet Syrah, Terra Mariana Pinot Noir e Terra Nostra Nieluccio dai por R$ 59,00. Depois quem quiser ficar para jantar ainda ganha um desconto de 10%. Um programa bem legal, pois a cozinha de Luiza Hoffman está ótima. Saúde!

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Você achava que entendia de barrica de carvalho? Pois é, mais uma vez estive com Marcelo Retamal enólogo da De Martino (www.decanter.com.br) e mais uma vez me emocionei. Me emocionei primeiro por que as apresentações dele são uma aula, de conhecimento e de técnica. Me emocionei em segundo por que Marcelo é dos raríssimos enólogos que responde com honestidade a tudo que se pergunta. Me emocionei em terceiro pelo Chardonnay Single Vineyard 2006, com 14,5° a R$ 84,00. Um show. Compre já uma caixa e guarde. O vinho, do Valle de Limarí de vinhedo a apenas 19km do mar, recebendo diretamente os efeitos da corrente fria de Humboldt. 14,5° tem uma untuosidade, um frescor cítrico e uma mineralidade, vinho Sápido e com uma madeira tão elegante que não parece vinho de novo mundo.

Retamal nos explica que geograficamente, o Valle do Limarí corre paralelamente ao rio homônimo, numa zona que fica bastante quente à medida em que se afasta do mar. As precipitações são baixíssimas, não ultrapassando os 100mm anuais!, e as amplitudes térmicas diárias grandes, entre 15 e 20°C.

O solo, contou Retamal, corresponde a uma antiga terraça aluvial do rio Limarí, marcado num primeiro nível pelo baixo conteúdo de matéria orgânica e altos níveis de carbonato de cálcio, e num segundo nível, argilo-arenoso com gravas (cascalhos), chegando na profundidade a um solo arenoso-argiloso com muitas gravas e grandes rochas. Isso tudo mostrado em fotos e animações em sua apresentação impecável, na ótima sala da loja da Decanter na Joaquim Floriano, 836. Itaim Bibi, lugar onde se pode degustar vinhos a preço de loja em ambiente discreto e elegante.

Retamal nos contou que a fermentação do mosto em barricas de carvalho francês com baixos níveis de tostado para respeitar ao máximo a integridade do terroir. Permanência por um ano nas barricas e afinamento de mais 12 meses. As barricas eu gravei ele mesmo contando quais são.

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Muito fácil. Ligue para o José Guedes ou sua esposa Sueli Guedes no (11) 8287 8519 ou envie e-mail para porto-douro.vinhos@bol.com.br eles importam os vinhos verdes de um dos bons produtores que visitei, a Quinta das Arcas. A Sueli e o José Guedes moram em Campos do Jordão, mas tenho certeza de que você será informado como e onde comprar seus vinhos. Saúde!

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Seis vinícolas brasileiras participaram da Anuga, de 10 a 14 de outubro, em Colônia, na Alemanha, o segundo importador de vinhos da União Europeia e o 4º país em consumo da bebida, com 24,3 litros por pessoa ao ano. Aurora, Boscato, Casa Valduga, Irmãos Basso, Miolo e Salton integraram o estande coletivo do Projeto Setorial Wines From Brazil (WFB), realizado em parceria entre o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) e a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil). A Secretaria de Desenvolvimento e Assuntos Internacionais (Sedai) e o Sebrae-RS também apoiaram a participação das empresas gaúchas no espaço coletivo. Esta foi a terceira participação consecutiva do Wines From Brazil na Anuga, a maior e mais importante feira de alimentos e bebidas do mundo, conhecida como um evento que contém “10 feiras em uma”. “A Alemanha é um dos principais mercados de vinhos do mundo, por isso a nossa presença na Anuga é fundamental para mostrar a consistência e a crescente evolução de qualidade dos vinhos brasileiros”, afirma o diretor-executivo do Ibravin, Carlos Raimundo Paviani. Faça como os alemães, Ara e se Abra para o Vinho Brasileiro.

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Como dizia o Chacrinha, "Quem não se comunica se trumbica". Um dia nosso mercado de vinho no Brasil vai aprender isso. O Ibravin aliás já aprendeu e está se comunicanco. O Vinho Verde também sabe muito bem o valor de se comunicar e está fazendo sucesso crescente em nosso país, cresceu 44% em três anos.

Eu tive o prazer e a honra de ter sido escolhido para fazer dupla com o Bruno Almeida, da Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes, em palestras em Belo Horizonte e Curitiba.

O Bruno é da área de marketing da Comissão, mas também é analista sensorial. Muito competente e com todas as informações na ponta da língua.

Me chamou a atenção o interesse, nas duas praças, pelo Vinho Verde. A maneira como todos participaram e se entusiasmaram com os estilos dos vinhos (aliás, visitem o site deles, é dos mais completos que conheço, com animações Bárbaras), o interesse nos diversos tipos, o Vinho Verde e o Vinho Verde Alvarinho, que são totalmente diferentes.

Como teimoso que sou, pela convicção de algumas coisas, adorei ver nas platéias a confirmação de minha percepção

de que todos gostariam de ver a “agulha” mais presente em vinhos de qualidade superior.

O Vinho Verde não pode perder a agulha. Deixem os Alvarinho em seu caminho de vinho tranqüilo, com toda aquela complexidade e exuberância próprias, com a incrível aptidão à evolução, que o deixa mais nobre ainda e marquem bem a presença da “agulha” nos Vinhos Verdes de qualidade superior. Não concordo que a “agulha”, marca exclusiva dos Vinhos Verdes, deva ser relegada aos vinhos mais simples dessa denominação.

Outra observação que me encheu de alegria, foi ver a receptividade ao Vinho Verde Tinto, este sim sem agulha, mas com aquela personalidade de uma casta como a “Vinhão” (a mesma Souzão do Porto) com aquela tinta incrível – dá para se carregar a caneta tinteiro com a “Vinhão” – um show de vinho que não deve ser comparado com nenhum. Ele é único, com aquela acidez e tanino altíssimos e o teor de álcool baixíssimo aos padrões atuais (costuma ter 11,5º), mostra uma alternativa de harmonia excepcional a pratos gordurosos e densos. A idéia geral de se tratar de um vinho apenas regional, está totalmente equivocada “Secondo Me”. O “Vinhão” tem que sair de sua regionalidade e mostra para mim grande opção a pratos pesados em países de clima tropical como o nosso. Um vinho que não quer ser ninguém, está feliz por ser o que é. Não muda a voz ao atender o telefone... ele é o que é. Ame-o ou deixe-o. Eu amei principalmente por sua integridade. Da próxma vez deveriam servi-lo acompanhado de um belo bacalhau grelhado e na tigela...

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Você provavelmente nunca ouviu falar em G 7. Trata-se de um grupo de quintas portuguesas que se promovem e assim promovem também o bom vinho português mundo a fora. Não é à toa que o vinho mais impotado da europa pelos brasileiros é o vinho português. O G 7 promoveu encontro com a imprensa no DUI, com impecável trabalho da Sommelière Eliana Araujo e o excelente jantar de Bel Coelho, que lamentavelmente não veio iluminar o salão com sua bela presença. Deixou frustrados os portugueses; Mario Neves da Aliança e atual Presidente do G 7, Martin Guedes da Aveleda, Sergio Marques da Bacalhoa, Antonio Soares Franco da José Maria da Fonseca e Manuel Messias da Messias. O encontro seguiu no dia seguinte com degustação para o mercado no Tivoli Mofarej. Na imagem acima você vê o Presidente do G 7 Sr. Mario Guedes.

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Stéphanie Federhpil, Diretora de Exportações que você viu no vídeo acima é a Diretora de exportações do Champagne Canard-Duchîene. A Mercovino de Ribeirão Preto, do competente empresário André Biagi, vem trazendo bons produtores para seu portfólio. O trabalho é de André Maculan que vem acertando nas escolhas. Outro dia foi a vez de vinhos espanhóis da Can Bonastre que tem um Pinot Noir delicioso, mas um show de vinho. Agora de uma vez trazem os Champagnes Canard-Duchêne e os ótimos toscanos Rocca di Castagnoli:

• Chianto Clássico Tenuta di Capraia DOCG 2005, 3 Bicchieri (R$ 88,00), 100% Sangiovese e a melhor compra “Secondo Me” pois é excelente Chianti.
• Chianti Clássico Riserva DOCG 2003, 3 Bicchieri (R$ 130,00) delicioso, com 85% Sangiovese, 5% Colorino, 10% Cabernet Sauvignon.
• Chianti Clássico DOCG Poggio A Frati 2004, 3 Bicchieri (R$ 150,00), fantástico, com 95% Sangiovese e 5% Canaiolo.
• Stielle Toscana IGT 2000, 3 Bicchieri (R$ 235,00), com 70% Sangiovese e 30% Cabernet Sauvignon.
• Buriano di Toscana IGT 2003 (R$ 270,00) 100% Cabernet Sauvignon
• E importante. O produtor já caminha para ser biológico e ter o certificado nos próximos anos. Boa notícia. Saúde!

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Os vinhos dele vêm pela Inovini.

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